2016年1月26日 星期二

北京老家-古色古香、充滿中國特色北京夜,濃厚京菜農家風味



中菜有分很多地方菜,最常食到多數是小籠包、擔擔麵,有時都想食更多不同中菜食物,一直要去的北京老家,聽不少朋友都覺得不錯,不會太貴,於是走走去嘗一嘗究竟。

京燒羊肉

對於不常接觸中菜或京菜,說起北京其中聽到多的是羊,所以菜牌上羊一欄都有不少選擇,於是與下單的談了一會選了這個京燒的。寫是燒,其實是炸,都是北方菜常點的一道,皮煎得十分脆香,而內層羊肉嫩滑,皮與肉夾一層油脂,香口得來吃上去甘香有少許羊羶味,喜歡羶味朋友相信覺得不錯。

片皮鴨
有全隻與半隻選,選了半隻,都覺得份量足夠23人吃。而且作為半隻,價格很是合理,薄餅皮有8塊,來的時候都熱,片皮鴨外皮燒得尚為脆香,亦片得薄身,鴨肉不嚡口,要夾一些青瓜及京蔥同吃緩和總體油脂感,雖然一份看不多,吃完都有些許飽膩感。

八王爺亂燉
正如其名,有8種食材:雞蛋、番茄、紹菜、茄子、豆角、肉丸、薯仔,很農村家常菜的感覺,一種清淡的大雜燴,蔬菜為主,湯清淡鮮甜,食材軟稔,正好清除剛才食肉的膩滯感。

老家柚子魚
這個是店方自家創有名京菜菜式,除了魚更強調的是醬汁,用新鮮柚子即榨,再配一些紅椒青椒粒及白醋做一個酸甜醬汁,淋至用滾油炸至金黃色的黃花魚。魚皮入口香脆,魚肉嫩滑鮮甜。醬汁充滿清甜微酸的柚子肉,一來較健康二來清新可口,眾多之中味道特別鮮明的一道。


北京炸醬麵
炸醬麵不用說,是日常餐桌上常見的小吃,醬是黃豆面醬,麵條加菜碼(即是切細絲的青瓜及紅心蘿蔔)拌勻食,麵條掛醬勁道十足,醬偏鹹而香,濃郁得來但不算膩口。

北京炒餅
其實是粉餅切成粉條,拌椰菜絲、豬肉絲、蘿蔔絲加一些蒜頭、黑醋炒製而成。粉條黏黏糯糯,煙韌有口感,加入菜絲及黑醋,爽脆得來消解油膩感,總體炒得乾爽不肥膩,一道家常農菜式,很飽肚不過味道沒有說是什麼驚喜特別。

拔絲士多啤梨
拔絲甜品還有其他選擇:蘋果、香蕉、山藥、地瓜等等,國內甜品其實什麼都可以拔,所以這麼多選擇。士多啤梨當中水份較高,難度相對較高、拔絲用糖、雞蛋蘸漿炸成。

這個外表十足,糖花都叫拉得金黃幼細而冇刺口感覺,士多啤梨亦不酸而且糖霜包住,一口香甜得來不算過份,份量小小經已足夠。



店內裝潢優雅別致,中式木枱、燈籠、壁畫、大門與外牆更由北京訂製回來,十分古式古香、充滿中國特色。牆上掛滿清朝的將軍圖畫,紅燈籠、京劇面譜等,有濃厚老北京風格。



特別的是不少桌中放置一盤金魚,食飯時可以看見生動游盪,感覺舍意非常。


北京老家 Beijing Home

旺角西洋菜南街218-220號生發大廈3樓 

2970 0500


請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/kcgaai
**************************************************************************
更多個人分享,請到
 Facebook 專頁 (KC 階磚仔)       
Instagram Follow (life_is_fun_great)   
Openrice :貪食階磚仔
Email 聯絡 Contact (kcgaai@gmail.com/neckiyuty2005@gmail.com)
Line分享 (kcc_lovelinego)


2016年1月6日 星期三

馥 Fuku By Nishimura -精選時令食材,華麗京都日本菜

用上最上好既食材,讓大家可以嚐真,嚐到更有日本質素的馥 fuku 位於貴價食區中環 ,就看一看這次體驗是否滿足達致水準。


湯葉海膽:
新鮮無苦澀味,鮮甜海水味,涼浸浸滑口猶如creamy的海膽,而且聞上不會有腥味,加上兩味甜醬油餡更鮮味,底下更有新鮮腐皮,兩者配合而口感細滑。


勢子蟹:
前菜之首選,蟹肉同蟹膏經已分配好,上面再加有土佐醋啫喱,黑松露及青蘋果粒,再灑一些金箔,更顯出豪華高貴。

蟹肉爽得來新鮮甜味,蟹膏甘回味,蟹子卜卜脆聲,有種多重複雜口感卻令人回味不絕。


特選刺身拼盤:
每晚呈上不同時令海產作刺身,品嚐到日本魚類的鮮味。

當晚刺身色澤亮麗亦很肥美。分別有油甘魚、帆立貝、赤貝、赤海蝦、池魚及榮螺。

魚刺身魚肉結實,味有油香,肉質嫩滑沒有筋。

帆立貝肉厚,口感柔嫩,鮮甜無比。

赤貝爽口、赤海蝦厚大肉甜,一啖一啖都是鮮味。榮螺爽口而天然,不韌口。


銀鱈魚西京燒:銀鱈魚煎得剛好,配上店方特製白麵豉醬,質感軟稔鮮甜得來味道甜甜,推介之選。



壽喜燒風照燒日本黑毛和牛西冷:
牛肉沒有燒到熟透,只有約4成左右熟,看上去肉色粉嫩,入口未至於濃厚牛味,肉質仍保留肉汁,鮮嫩十分,配合溫泉蛋更是更令黑牛味道更鮮更滑。


綠茶餡蜜:
鋪面有四粒白玉加上紅豆蓉,底下有寒天凍,白玉有原味及綠茶,煙煙韌韌,紅露豆蓉份量幸好沒有過多,否則搶去了整體味道。寒天凍配上清甜黑糖,食上去更爽凍。

無論在擺盤、用料上都花了心思,食物味道、外觀及質素都不錯,當然一份錢一份貨,保留了日本特色。

環境上亦裝佈得富麗堂皇,雖未至於超高級食肆那種特有氛圍,卻總體給人感覺舒服,而且光線充足,服務亦殷切,所以中高級價錢的中環食肆來說相對不錯了。

馥 Fuku By Nishimura

中環夏愨道10號和記大廈3樓 

2110 5038 


請不忘讚好我的專頁:https://www.facebook.com/kcgaai
**************************************************************************
更多個人分享,請到
 Facebook 專頁 (KC 階磚仔)       
Instagram Follow (life_is_fun_great)   
Openrice :貪食階磚仔
Email 聯絡 Contact (kcgaai@gmail.com/neckiyuty2005@gmail.com)
Line分享 (kcc_lovelinego)