Tokyo Milk Cheese Factory-東京手信的芝味及個人化手信包裝

伴手禮，經常聽到，其實即是手信，長踞手信榜十大之一的TOKYO MILK CHEESE FACTORY 衝出日本東京，選址香港西港城做全球首家專賣店。

東京有8家分店的TOKYO MILK CHEESE FACTORY，一直係訪日遊客極力推薦的手信之一，來到一定要品嚐TOKYO MILK CHEESE FACTORY 的人氣食品。

 

海鹽芝士曲奇 Salt & Camembert Cookie

人氣最旺的No .1 Tokyo Milk Cheese Factory 商品，外層夾餅面用了北海道牛奶+法國蓋朗德（Guerande)頂級海鹽;內餡是白朱古力 + 金文拔芝士(Camembert Cheese)，鹹甜相夾有清楚的層次，香濃芝士味與順滑牛奶十分配合，一次有兩種口味，想像不到是這麼夾。

之後可以跟一些食物配合，我自己偏好加柑橘、薄荷同曲奇一齊食，清涼得來，酸味中和膩感。

蜂蜜芝士曲奇 Honey & Gorgonzola Cookie

同樣是皇牌產品，外層用北海道牛奶;內餡則選用西班牙產的迷迭香花蜂蜜加古岡左拉藍芝士（Gorgonzola Cheese) 加白朱古力。

由於藍芝士本身味道較重，不過加了蜂蜜及白朱古力，味道更平衝及緩和那重芝士味，口感更細膩，而且更有清甜蜂蜜味，更有回味感。

這個原來浸係特濃咖啡混合 Bailey's 的甜酒一起食，這個意外地好吃配合，推薦之組合之一。

 

牛奶芝士餅 Mike Cheese Cake

選用了法國芝士與北海道牛奶混合製成。

上層牛奶芝士慕斯可以話入口即溶，口感綿密；下層忌廉芝士經雪藏後口感有點像雪糕、更滲出淡淡芝士香！4款之中反而最喜歡是它，特別是質感。

艾登芝士蛋糕 Edam Cheese Cake 

選用香濃荷蘭艾登芝士（Edam Cheese ) ，再用忌廉芝士加檸檬新鮮焗製。

出奇地相配，檸檬中和芝士膩感而且更引發濃香，忌廉芝士就令整體口感更軟更滑，可加熱使其更香濃亦可冷凍使其不膩，質感同樣軟滑。

早前有一個微笑分享企劃，可以製作自己既包裝盒同曲奇包裝。當中將本人3個表情印在包裝，有親切感而且有收納價值。

Tokyo Milk Cheese Factory 

上環德輔道中323號西港城地下4-6號舖

6010 9635

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YUM CHA 飲茶-得意趣怪點心、精緻新意飲茶

尖沙咀飲茶始終是傳統飲茶或連鎖集團酒家為多，最近新派茶館開始增多，走設計、迷你的點心菜式都很吸引，這間叫飲茶 的新式茶樓都是一個愉快的驚喜。

起初以為晚市跟午市一樣，都是點心為多，原來晚市只會供應部分點心，以小吃、飯麵較多，自己有幾款點心喜愛都在午市供應，最後晚市嘗了一次，午市就多嘗一小次。

先說短暫的午市品嚐，叫了3款精緻點心是晚市沒有或較少量供應，之後在另一次晚市繼續努力。

午市：
胭脂玫瑰：
三款柔和亮系顏色的包點，包內餡是蓮蓉，蓮蓉甜度適中，比例平衡；

外面包皮細咬有微微的玫瑰香味，與較甜味重一點的內餡相映配合，最好是趁熱吃，否則後期會變硬，影響口感。（晚市有供應，但叫的時候已賣清）

一籠八戒：（只有午市供應）
看見同樣是包點，相信不難知道是叉燒包，切合主題是豬肉的叉燒，小豬頭上有粉紅豬鼻跟耳朵，外觀可愛之餘，味道亦不錯，內餡鹹甜度剛好包底亦剛蒸好，質感輕盈軟熟。

有色蝦餃：（同樣只有午市供應）

顏色豐富，因為餃內有甘筍汁、菠菜、紅菜頭，蝦，加上餃表面灑了少量金粉，本身蝦餃是不少飲茶地方較貴的點心，這個看起來更精貴，遠拍照更有種漸染的顏色，外觀是漂亮，蝦肉不乾身多汁，肉質彈牙，內外一致。

晚市：
鴿吞鳯梨：

固名思義是鴿子內會有鳳梨，內有菠蘿粒，是脫水的，加入鳳梨跟糯米粉混成的鳳梨蓉，有口感之餘少許煙韌，鴿皮是鳳梨酥皮，

籠中更有椰絲，乾身香口，味道不膩亦清甜。加上迷你的雀籠承載，造型感可愛十足的點心。

睇住流奶：
無表情而呆呆的外表，一篤會流出熱騰騰流沙奶黃餡，橙色的外皮是用甘筍汁及吉士粉染成天然顏色，

新鮮蒸好很熱，入口要很小心，奶黃餡味道濃郁，包身相較玫瑰稱為硬身一點。

松露花菇：
造型如一隻真的花菇，包面灑上少量可可粉，味道會香濃外，亦更像真，內餡夾有冬菇蓉及少量松露醬，味道透出松露香味及更有濃郁菇味，足料非常。

眼見對臺內地遊客點了，問了經理，幸好排除預約外，還可以比到我們！原來這個是主要午市供應，晚市要食的最好預約查詢（主要午市供應）

之後晚市會有小吃拼盤套餐，分A,B區，A選2 再加B選1。

A區：
皮蛋豆腐：
做到好像百頁豆腐一樣，豆腐用純滑蒸豆腐，切成片頁狀，每片都薄身得來輕滑，豆腐浸在芝麻醬，更入味，加上中間放置雪花糖心的皮蛋，兩者味道相夾，而且皮蛋切成細粒，如豆腐的天然調味料，增添惹味。

雞絲拉皮：
小小的一碟，因為淋上麻醬及很少量的醋，使粉皮更有效吸收醬汁，雞絲不韌尚算嫩滑，中間夾有清爽的甘筍及青瓜絲，稍為輕減飽膩感，幸好不是一大碟，因為小小的份量經已很足夠。

青瓜蝦皮：
店員這是廚師將蒜泥白肉改良而成，將肥膩的肥肉換成輕怡新鮮的大蝦，重點在於蝦肉本身爽滑外，淋了白醋，加上蒜蓉及紅椒粒，味道酸甜清爽，感覺更健康亦沒有油脂感。

刨冰醉雞：
這個是另外散叫的小吃，另外細分了例牌及大份，這個是例牌。明顯是刻意凍食，可作為冷盤，是花雕醉雞的迷你版，一小塊冰使其雞肉保持雞肉味道及嫩滑，而且酒味更保留於口腔，對整體味道更有印象，清新酒香而不過於油膩。

 

污糟拌麵：
模仿是台式拌麵，用糖醋汁浸過的肉燥，加上上海麵，清淡的麵條更有肉汁的味道，不過肉汁稍為重味一點，單吃會有點鹹，另外加上甘筍絲、青瓜絲及紅茶頭絲，顏色亮麗外，消水滯亦可消新口腔。

花膠蒸飯：
荷葉薰製的鮑汁蒸飯，飯底及花膠的份量不多，算是對得上價格，花膠是台灣花膠，膠質感不算重，勝在不韌，飯加入鮑汁幸好沒過鹹，味道香濃，會讓人想食多幾碗。

來到甜品，這個區是重點設計的，所以不少都很精美。

楊枝甘露+棉花雲
用杯形式上，參考外選甜品店的設計，不過內放楊枝甘露就不多，顏色很對比，棉花雲是梳打水味；

楊枝甘露很香滑，有不少西柚及芒果粒，雖然棉花糖與甘露的味道沒有什麼關係，但外表出眾。

陳皮燉梨：原隻雪梨削皮浸過陳皮水半天，味道芬陳，再浸冰糖水上碟，加入杞子、甘菊，梨肉咬下去半溶的質感，

甜而不澀，一款清熱明目、滋潤的秋冬甜品。

格局開揚，新式設計得來感覺高級的新派飲茶茶館，下午來透光度十足，亦沒有一點古舊傳統氣息，更有開放式廚房，可以睇到師父認真製作的工作態度。

這裹除了會有茶水供應，另外亦有一些特飲及手工啤酒選擇，不喜歡飲茶類的朋友可以吃點心之餘有更自由選擇，服務費取代茶介，部分點心建議最好預約查詢，而這裹主打年輕族及遊客，所以有不少年輕人及外地遊客，內地遊客為多。而這裹創新而味道不錯的點心、大體的環境是值得欣賞的地方。

飲茶 Yum Cha 

尖沙咀加連威老道20-22號3樓 

2751 1666

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鍋心 -經濟實惠的新鮮粥底火鍋、沒有味精健康火鍋之選

香港人喜愛打邊爐，推出的火鍋種類更是林林總總，粥底火鍋成為很多追求相對健康不太油膩人士的喜愛，就如這間鍋心一樣，不時滿座。

以不用$200的價錢、沒有味精作招徠，基本7款時令海鮮、南瓜、芋頭粒、粟米件 、5款自選配料加上最後的粥 ，聽起來都算實惠。

這個套餐之前還提供芝麻醬雜菜沙律，總體上可算是火鍋店近來少有了。

這裹主要是按人數分配份量，基本上多人來看起來多一些，其實大致每款一隻或兩隻，有些海鮮大致3-4隻左右。

海鮮是按時期而定，配合不會大變，因為店主都要看著成本及供應去決定什麼食材。海鮮有大蝦、羔蟹、花甲、螄蚶、蜆、鮑魚及多寶魚。

海鮮確實新鮮，即使不沾醬料都很有本身的鮮味。蝦拿出來是還是很生猛而且很大隻；蟹亦很足份量而且蟹膏很多；

鮑魚都大如手掌心，肉質不韌彈牙；貝類除了蜆肉及螄蚶 較細之餘，花甲都不小，食起來清淡卻有海鮮的味道。

 多寶魚肉質鮮美、細膩滑爽、有彈性。

自選配料方面是一臺5款而不是一人選5款，本身看起來最吸引相信是寫西班牙黑毛豬五花腩或豬頸肉，可是成本較高，開業初期才有，平常絕少供應。

較特別的是手打雞骨丸，全部人手製，食下去有雞骨軟粒，口感特別，軟骨跟豬軟骨一樣可以食。

另外花膠仔其實是更近似魚肚，不過放入湯內食上去都有些許膠質，始終聽起來名貴一些，有不少人都會點這款作自選配料。

手切牛肉是選用美國手切肥牛，脂肪比例多，再放入湯底為最後粥底帶出更多肉味。

農場雞件選用本地農場雞，店員拿出來二話不說放出粥底，說這樣混和粥底，會有濃郁味道，雞件份量多，不過細件而且肉不多、肉質亦不會很嫩滑，只期望雞骨熬粥會好一點。

計及早前放入的南瓜、芋頭粒、粟米件 加上海鮮及肉類的精華，店員會再放入粥膽及豬油渣、菜脯粒、大頭菜、冬菜及芫茜，味道相信更香更有餘韻。

將南瓜、芋頭粒壓成蓉後再煮了一會，粥底變成金黃色，精華海鮮粥就完成。海鮮粥說實在不會很鹹味及濃味，卻很有豐富的海鮮濃郁味道，不用再落豉油額外醬汁，粥本身亦很綿。

店內二層，座位不多約可容納最多60人，底層牆壁貼了不少客人的即影自拍照，感覺更香港味道，親切。

另外亦貼了整個粥底火鍋的流程，大家更一目瞭然，不過店員都會幫助進行整個流程。飲品要另外花費叫的，而且價錢收得較高，亦不會提供水，感覺這裹有點要使人點選飲品。總體上店員都很熱衷照料每臺客人的火鍋。

主要分3組時段：6點、8點半、10點半，基本上6點即日預約相較容易；8點半就經常滿座；10點半可能會出現沒有海鮮的情況，所以及早訂位是需要的。

鍋心粥底火鍋

 

大圍積存街14號地下 

2886 2884 

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