2015年5月30日星期六

莆田-自製九宮格的少見精緻福建下午茶

相較起較受大眾歡迎的西式菜或日韓菜，中菜好像往往就容易被忽略。不少中菜食肆都會從菜式的賣相、款式等吸引更多客人，而這間都不例外，要大家嘗試福建菜。於是，福建下午茶就出來了~

店名叫莆田，其實是福建省內的一個城區，因為創辦人是福建莆田人，移居新加坡後想做番自己家鄉菜，就開了這間店，而差不多1年前就開到來香港了。

不說太多，說回下午茶，$68 基本6道小品，從不過一百元的價錢吸錢，嘗試一下也不妨吧。另外亦可加追加A 或 B套餐，各有3款。可另加$28配一壺花茶。

基本6道菜:(左上角數起)有香茅凍、家常燜筍乾、金湯莧菜、水晶豬蹄凍、興化米粉、紫菜蟹肉豆腐羹。

水晶豬蹄凍:
冷盤一份，彈牙軟滑，跟的辣椒汁不算辣，但要蘸一蘸先好吃惹味，本身豬蹄凍感覺有膠質，亦有嚼口。

家常燜筍乾:
當地名產，鹹鹹地食下去都很清甜，有點煙燻香。

紫菜蟹肉豆腐羹:
凍的，蟹肉不多，可以說是蟹肉碎，不太吃到蟹肉的味道，總體味道清淡，沒有太濃的味道。

金湯莧菜:
這個來到時温度都不熱，食第一口有點鹹，幸好莧菜份量都不少，湯汁亦很入味，煮得很腍身，加入蒜，整個都挺有香味。

興化米粉:
米粉另外有一些旺菜、芹菜、小量乾蔥再跟一些元貝邊及一隻蜆。米粉乾身但軟腍不嗆喉，因為它很幼細。亦有米飯的香味，亦加了海鮮及芹菜，所以很鮮甜，另再淋上桌上的辣椒醬(酸酸辣辣)就更惹味。這是我較喜歡的一款。

香茅凍:
常温的温度，食下去有小小香茅感覺，清甜但不會很甜，跟來的水果粒亦很夾果凍。

之後再試的是 A 及 B 的各自3款。A餐份量看來較飽肚，有包菜飯、滷水嫩豆腐、蝦苗伴紫菜。

蝦苗伴紫菜:
細細的蝦苗，有一些的鹹味，跟清甜夾嫩的紫菜同吃都挺好送飯。

滷水嫩豆腐:
味道跟平時的差不多，這個都挺入味，豆腐亦沒有咬下去都散或者吃下去很豆腐蓉的那種。

包菜飯:
味道有點像荷葉飯，跟椰菜同吃都挺開胃而不膩。

B餐就輕量一點，有冰浸苦瓜、莆田印糕及九轉小腸。

冰浸苦瓜:
冰很快溶，有兩大塊，斜刀切的關係，切得有弧形及切得薄；單吃微甘但夾脆冰涼，不至於太苦澀，可再沾蜜糖一樣好吃，最適合夏天食用。

九轉小腸:
第一眼很乾淨。九轉是一條豬腸套入另一條豬腸套了九次，逐層穿是花功夫的菜式。這個很入味亦很香，沒有豬腸的膻味，咬下去是爽口彈牙的，可惜下午茶份量不多，否則會再想食多一些。

莆田印糕:
糯米做的糕點，內裏有花生碎及豆粉做餡，質感是較實而柔韌的松糕，味道甜甜地但不太膩。

而大家亦可另加$28加添一壺花菜，有3款: 清心茶(主要為枇杷葉茶)；安心茶(主要為菊花茶)；喜心茶(主要為洛神花茶)。

選了枇杷茶及洛神花菜。來到細細壺，可以再加水的，加到第3次就會好淡。枇杷茶清幽，沒什麽味道；洛神花茶是指紅色的那壺，這個就應該較多人接受，酸酸微甜，挺生津止渴。

今次去的是荷里活商場鑽石山店，計及荃灣新分店，這店佔面積為最大，但相對銅鑼灣及荃灣，人流較少，不過若大家去晚餐的話，亦最好事前預約。

這裏的環境典雅，現代中菜廳格局，有一點南洋格調，另多人亦可以預約房間用膳。門面亦提供薑茶供應，這個在新加坡店都有，而靠右亦有玻璃櫃可供客人外購自家製辣椒醬、花茶等等

上桌速度快，不消一會陸續一排一排來，不過就温度不均。這裏指的不只是每樣小食的温度，還指每一桌下午茶的温度。來到的米粉和湯羹都備冷的，而我們看到隔離桌的客人的米粉卻看到熱到出煙，可能是一轉一轉處理，而到了我們經已差不多是最後，就會放涼了。而湯羹、金湯莧菜之類的温度一放涼就會濃結起來及變了鹹一點，所以要改善這個問題了。