2015年5月19日 星期二

小糖鈕-文華、半島的集成,用鈕扣做點綴的心思高質甜品


眼見元朗愈來愈多新食店,可真是元朗人之福,特別是甜品店,不時都會聽到有新店的消息,今次這一間都不例外,小糖鈕是一間甜品店,兩位主理人是曾在文華東方工作,之後都分別在半島、洲際、Ritz-Carlton的Tosca工作過,製作好味甜品經驗十足,就看今次新店出品如何吧~




入內有2個Menu,內容一樣,一個有圖有文字,另一個就冇圖有文字,主理人之一james就話剛開始是只有文字menu,後來客人反映有圖會好一點,所以就加了有圖版,但還會做一些修改,暫時想兩者保留。所以到時大家來的時候可能看到全新Menu喇~


如果很難去選擇,可以選小糖鈕或大糖鈕特選拼盤,小的有5款餐牌甜品;大的就有5款餐牌甜品+3款Out Of Menu甜品 共8款。

今次點了大糖鈕拼盤 加兩杯特飲。

 

先來第一杯特飲:蘆薈青瓜薄荷梳打($25)為了加強梳打既有氣感,加了乾冰,看上去凍一點之外,亦有噴氣體的視覺效果及咋咋聲的音響效果!加上綠色的飲品,就如一杯科學實驗品!用飲管飲是建議,因為拎起杯飲,氣體會刺激鼻孔。第一聞到較強的青瓜味,進而聞到薄荷香,飲下去很清涼亦很青草味,不過由於加左氣及蘆薈,不會好強烈。總體上不會好甜。



另一杯就是柚子冰配紅石榴泡沫($30)底層是柚子沙冰,粉紅色是紅石榴打出來的泡,上面再放魚子般的柚子爆爆珠及透明色的海草珠。較淡味的泡撞落較酸較甜味的柚子沙冰,一淡一濃,軟滑泡沫融入有口感的沙冰都是做到很好的組合。爆爆珠不會太酸,海草珠細細粒煙煙韌韌,我挺喜歡這一款唔太甜但清新飲品。



接着就是特選拼盤($198)。這個盤內甜品會不時轉款,但是暫時大框架不會變,如:漢堡、棒棒蛋糕,只不過用料、外觀及配搭會稱為轉一點。主理人James很細心講述,由淡到濃食,不會影響總體口感。


芒果芭菲:用左呂宋芒及印度芒加雞蛋打成,食芭菲食下去較慕絲凍一點及實一點,內裏再放左一些芒果肉及火龍果肉等,果肉不酸的,口感如frozen yogurt 及雪糕中間的程度,清新但不太過甜。


伯爵茶奶凍:底放了伯爵茶意式奶凍,上面就添了薄荷慕絲及薄荷西瓜碎冰,再加插芝麻薄脆。食這個碎冰會發現白色東西,那個是西瓜皮的部份白色,不過經過醃製,味道不算酸但挺特別,很清爽很西瓜皮清新的味道,另外加了爆炸糖,感覺好似食了一個連核的西瓜~之後就濃一點的3款。



香蕉棒棒:整到一支棒棒糖,棒是不能吃。棒外面是意外地不會甜到“漏”的白朱古力,裏面夾着新鮮香蕉及香蕉蛋糕,蛋糕很鬆軟,不會太香蕉香油的香蕉味,同白朱古力夾之餘亦不會膩,是少了一點,兩個人吃不到什麼。


綠茶紅豆燉蛋:綠茶味較濃,但不會說是太苦澀,加上加了甜的紅豆蓉,味道可以接受。而且亦弄得挺香滑。


蘋果金寶:用了富士蘋果取代青蘋果,富士蘋果的味道會更加出,不會像青蘋果偏酸(雖然外面一些會加糖強行整甜),天然一點亦不會太假甜。
 之後就最後3款再濃味一點的甜品。



朱古力Brownie:這個不會像蛋糕較軟身的質感,較實口一點及濃郁一點,因他們用左70%朱古力做。上面欖核形的是軟心朱古力,亦是很濃郁的朱古力味道及很滑,一點都不膩。




迷你漢堡:包外皮用上泡芙取代,而“牛肉”部分用左軟心朱古力做;“汁”既部分就用左吉士醬;不過最喜歡的是吉士醬再加左燒過的菠蘿,酸酸地令到整個不會太甜太“漏”;“芝士”部分則很特別,因為芝士本身軟身,所以就用了益力多做成啫喱,食下去是很有層次的泡芙,不會側重太甜太酸。


芝士蛋糕:不用藍莓,改用較初生櫻桃,因此食下會偏酸一點,不過店主燴製過,所以不是完全酸的,蛋糕很傳統的,很濃厚芝士味,亦無叉下去就很鬆散,加上白朱古力塊,整個味道更濃郁,要配適量櫻桃作平衡;亦可沾碟上的覆盆子醬及芒果醬作另一種味道上的平衡。


碟上除了色彩繽紛外,那些鈕扣本身都可以食,是黑朱古力或白朱古力,形狀細小關係,不會太食到朱古力味。整碟甜品每款雖則小小的,但是全部都很有心思亦很出色,堅持着那種用好食材及花心思功夫的思維去處理,不只是只有外觀的一個作品。



店子大約有近20個座位,計及室內室外,另有半開放式座位。亦有餅櫃,放了不少西餅、蛋糕及馬卡龍等,很多都放了鈕扣形的朱古力。

總體來說,可能未到甜品時間,店主及店員有更多時間同客人交流,在我們食完甜品,亦有問及是否需要水,是很細微的服務。考慮到價格上是挺值的,不用$200可嘗到8款用功精細的甜品,每一樣都不會過甜,是一間紮實的甜品店。

                               小糖鈕

                                           元朗裕榮徑11號好旺洋樓地下10號舖
                                                              2408 1068
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