近年流行將
傳統菜式摩登化，而泰國菜一樣有不少，但不少只傾重於外觀及價錢上，這間 銅鑼灣的
Siam28一樣有泰國人主理，菜式新式化亦令人對泰菜有更不同的看法。
分別在下午及晚市嘗試，先說下午。下午只有一個餐牌，是以套餐為主，是小食加主菜加甜品及飲品的設定。
小食可以選擇多達9款，今次這個
沙嗲串燒 有牛、豬、雞選擇。雞肉選用泰國雞件，肉質鮮嫩，跟上的沙嗲醬汁不稠不稀，有花生幼粒，口感細膩之氣更香口。
經典生菜包同樣可選牛、豬、雞，選擇了豬肉，切碎了的豬肉脂肪與肉粒平衡，不會吃到口中不是過於肥膩或乾口，加上辣椒增加辣味，清新得來開胃。
輪到
午市主菜之一的
半生熟三文魚伴香茅沙律配炒飯 。有西式菜的影子，加上香茅沙律後更有fusion菜的味道。三文魚都不只是香港人的愛好魚類之一，即使是大城市曼谷同樣愛好鮮嫩三文魚。要知道這裏的三文魚用上近年流行的慢煮手法，慢煮到一定程度再稍稍輕煎，保留營養之餘，味道更富油香及嫩滑，加上香料及香茅沙律，當中酸、甜及微辣令到魚本身入味外，更清爽開胃，沒有油膩感覺。這道菜晚市同樣都有，而且亦是本店較受歡迎的信心之作。
至於另一項
青咖哩跟什菜，青咖哩相對紅或黃咖哩，是泰國人日常的主流菜式。
青咖哩用上新鮮青辣椒加上椰漿、魚露、香茅、月桂葉煮製。較黃咖哩為辣，什菜除了雞外，是更好吃的選擇。這個很好送飯，椰漿不會搶走咖哩味，咖哩香滑惹味。
來到晚市,菜式選擇更多，更有大量湯類、海鮮及肉類選擇。
炸通菜 :這個是送酒之選，脆漿炸得薄脆，幾乎條條分明，炸至均衡，十分脆口，用上帶葉多的泰國通菜，一道美味乾爽的泰國東北小食。
炸女婿蛋:本身用上雞蛋，是泰國女方的媽媽做給女婿而來，本身是用雞蛋，這裏則用上細小的鵪鶉蛋，炸熟後外皮更脆口，加入羅望子汁，酸酸甜甜，味道濃郁，伴一些芋條巢下的炸菜來吃，顯得更通爽及更鮮味。
泰國冬蔭功: 傳統的泰國湯種之一，雖說是常見，但做得好卻是另一回事,看看這裏的湯很清，酸中有相當的辣度，蝦肉放湯後亦能保持爽嫩的肉質，另放了大量的秀真菇及白菇類，亦放更多香茅及茜葉，味道濃香不錯，用金屬鍋保温是細心的做法
香辣燒鴨鬆沙律: 是這裏推介之一，將鴨肉燒香切粒，鴨肉鬆化美味，部分鴨肉帶皮油脂部分甘香惹味，標示着兩條辣椒，辣勁十足，雖然油感十足，卻很美味的一款小食。
馬沙文咖哩 :亦有叫法是馬薩曼咖哩，跟帕能咖哩同樣是香港少見的風味泰式咖哩。不說不知馬沙文咖哩曾是全球五十種美味食物之一。
這裏的咖哩做得依然口感厚重及香濃，加入了花生、洋蔥、椰奶及魚露，味道層次更多，甜中有微辣，為了遷就香港人口味，這裏更傾於甜味及椰香味，辣味不重，跟質感軟稔的牛楠十分配合，而且沒有一點羶味。
蝦醬炒飯:另一款飯類推介之選。炒飯配上泰國蠟腸、甜豬肉、青瓜絲、炒蛋及辣椒。
辣度可自由調較，而用上泰國蝦醬，說不上鹹味重卻更香味，吃的時候與配料撈匀同吃，味道更有層次。
芒果煎糯米飯:與傳統的芒果糯米不同，這裏的糯米飯做成圓形再慢慢輕煎，一來可以全面受熱，二來可以更有質感，單獨吃都可以有一種香口美味。
當然不是煎成脆口，而是切成多份一口形狀，更輕鬆分享。沾一沾濃稠的椰漿，確實是可口輕盈的甜品。芒果反而少了驚喜，雖然用上大半個芒果，甜味不足，亦不夠水份，有點還有一點酸味，有點失色。
這裏打破傳統泰國菜框框，用上新式設計，主要用綠、白、灰為主，座位不多，約有三十幾個位。而且有落地玻璃，日間時間份更多自然光，自然舒適，本身店內亦光線充足，沒有暗沈感覺。
這裏特有「Thaipas 」即是泰小碟，是取自西班牙「Tapas」，西型牙一口小碟或小食，份量不多，一小份一細碟，可以嘗試到更多。這裏有不少泰國人，他們都可以說簡單廣東話或英文，交流後還可以認識一點泰文及泰國文化。
Siam 28
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心28樓
3421 0472
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