2015年5月20日星期三

La Maison du Chocolat 全新調香朱古力系列登場香港美食甜品新聞情報 | Style Wish

2015年5月19日星期二

小糖鈕-文華、半島的集成，用鈕扣做點綴的心思高質甜品

眼見元朗愈來愈多新食店，可真是元朗人之福，特別是甜品店，不時都會聽到有新店的消息,今次這一間都不例外，小糖鈕是一間甜品店，兩位主理人是曾在文華東方工作，之後都分別在半島、洲際、Ritz-Carlton的Tosca工作過，製作好味甜品經驗十足，就看今次新店出品如何吧~

入內有2個Menu,內容一樣，一個有圖有文字，另一個就冇圖有文字，主理人之一james就話剛開始是只有文字menu，後來客人反映有圖會好一點，所以就加了有圖版，但還會做一些修改，暫時想兩者保留。所以到時大家來的時候可能看到全新Menu喇~

如果很難去選擇，可以選小糖鈕或大糖鈕特選拼盤，小的有5款餐牌甜品；大的就有5款餐牌甜品+3款Out Of Menu甜品共8款。

今次點了大糖鈕拼盤加兩杯特飲。

先來第一杯特飲:蘆薈青瓜薄荷梳打($25)為了加強梳打既有氣感，加了乾冰，看上去凍一點之外，亦有噴氣體的視覺效果及咋咋聲的音響效果！加上綠色的飲品，就如一杯科學實驗品！用飲管飲是建議，因為拎起杯飲，氣體會刺激鼻孔。第一聞到較強的青瓜味，進而聞到薄荷香，飲下去很清涼亦很青草味，不過由於加左氣及蘆薈，不會好強烈。總體上不會好甜。

另一杯就是柚子冰配紅石榴泡沫($30)底層是柚子沙冰，粉紅色是紅石榴打出來的泡，上面再放魚子般的柚子爆爆珠及透明色的海草珠。較淡味的泡撞落較酸較甜味的柚子沙冰，一淡一濃，軟滑泡沫融入有口感的沙冰都是做到很好的組合。爆爆珠不會太酸，海草珠細細粒煙煙韌韌，我挺喜歡這一款唔太甜但清新飲品。

接着就是特選拼盤($198)。這個盤內甜品會不時轉款，但是暫時大框架不會變，如:漢堡、棒棒蛋糕，只不過用料、外觀及配搭會稱為轉一點。主理人James很細心講述，由淡到濃食，不會影響總體口感。

芒果芭菲:用左呂宋芒及印度芒加雞蛋打成，食芭菲食下去較慕絲凍一點及實一點，內裏再放左一些芒果肉及火龍果肉等，果肉不酸的，口感如frozen yogurt 及雪糕中間的程度，清新但不太過甜。

伯爵茶奶凍:底放了伯爵茶意式奶凍,上面就添了薄荷慕絲及薄荷西瓜碎冰，再加插芝麻薄脆。食這個碎冰會發現白色東西，那個是西瓜皮的部份白色，不過經過醃製，味道不算酸但挺特別，很清爽很西瓜皮清新的味道，另外加了爆炸糖，感覺好似食了一個連核的西瓜~之後就濃一點的3款。

香蕉棒棒:整到一支棒棒糖，棒是不能吃。棒外面是意外地不會甜到“漏”的白朱古力，裏面夾着新鮮香蕉及香蕉蛋糕，蛋糕很鬆軟，不會太香蕉香油的香蕉味，同白朱古力夾之餘亦不會膩，是少了一點，兩個人吃不到什麼。

綠茶紅豆燉蛋:綠茶味較濃，但不會說是太苦澀，加上加了甜的紅豆蓉，味道可以接受。而且亦弄得挺香滑。

蘋果金寶:用了富士蘋果取代青蘋果，富士蘋果的味道會更加出，不會像青蘋果偏酸(雖然外面一些會加糖強行整甜)，天然一點亦不會太假甜。
之後就最後3款再濃味一點的甜品。

朱古力Brownie:這個不會像蛋糕較軟身的質感，較實口一點及濃郁一點，因他們用左70%朱古力做。上面欖核形的是軟心朱古力，亦是很濃郁的朱古力味道及很滑，一點都不膩。

迷你漢堡:包外皮用上泡芙取代，而“牛肉”部分用左軟心朱古力做；“汁”既部分就用左吉士醬；不過最喜歡的是吉士醬再加左燒過的菠蘿，酸酸地令到整個不會太甜太“漏”；“芝士”部分則很特別，因為芝士本身軟身，所以就用了益力多做成啫喱，食下去是很有層次的泡芙，不會側重太甜太酸。

芝士蛋糕:不用藍莓，改用較初生櫻桃，因此食下會偏酸一點，不過店主燴製過，所以不是完全酸的，蛋糕很傳統的，很濃厚芝士味，亦無叉下去就很鬆散，加上白朱古力塊，整個味道更濃郁，要配適量櫻桃作平衡；亦可沾碟上的覆盆子醬及芒果醬作另一種味道上的平衡。

碟上除了色彩繽紛外，那些鈕扣本身都可以食，是黑朱古力或白朱古力，形狀細小關係，不會太食到朱古力味。整碟甜品每款雖則小小的，但是全部都很有心思亦很出色，堅持着那種用好食材及花心思功夫的思維去處理，不只是只有外觀的一個作品。

店子大約有近20個座位，計及室內室外，另有半開放式座位。亦有餅櫃，放了不少西餅、蛋糕及馬卡龍等，很多都放了鈕扣形的朱古力。

總體來說，可能未到甜品時間，店主及店員有更多時間同客人交流，在我們食完甜品，亦有問及是否需要水，是很細微的服務。考慮到價格上是挺值的，不用$200可嘗到8款用功精細的甜品，每一樣都不會過甜，是一間紮實的甜品店。

小糖鈕

元朗裕榮徑11號好旺洋樓地下10號舖

2408 1068

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2015年5月15日星期五

與中村藤吉 (香港店) 第7代管理人中村省悟先生的訪問及點茶影片

有幸跟中村省悟先生訪問，問了一些問題，整個訪問亦很順利。

階磚仔(本人)：為什麽在今年有海外開分店的計劃，而且選擇在香港作為第一間海外分店?之前是只有京都有分店，就連東京都沒有。

中村先生：其實一直都有拓展海外的計劃，而今年的準備工作做到充足，所以嘗試海外分店。選擇香港的理由是可能跟香港一種緣份吧，而我認為香港是個很好的國際城市，希望推廣香港人認識日本抹茶文化，香港方面亦很主動及誠意跟我們洽談開海外分店的計劃，所以不如先從香港開始吧~

階磚仔：有沒有計劃在香港其他地區再開分店?其他海外國家亦有沒有打算開海外分店?

中村先生：現在是開始的第一步，我們暫時想管理好第一間海外分店再計劃下一步。海外其他國家亦一直有考慮，如：新加坡、台灣，但在我們確信香港第一店發展順利後才去考慮。階磚仔：這裏你最推薦是那一款甜品呢?中村先生：若我推薦大家首先可選擇的是抹茶啫喱吧~因為在本店是一款很受歡迎的甜品，在這個炎熱的天氣亦很適合，而且我們製作及運輸保質亦做了很多工夫。

階磚仔：在產品上，香港店跟日本那邊有沒有什麽分別?

中村先生：基本上我們將本店的餐牌搬過來，在日本受歡迎的甜品我們都希望香港都可以嘗試到，而我們亦特意推出抹茶大福紅豆湯，只有香港可以品嚐，日本本店及分店都沒有的。

階磚仔：我看到有一個和式座席區，亦知道有點茶體驗班，但很快就滿了，7月份會再有嗎?

中村先生：(微笑着)我亦想不到速度是那麽快，一下子就很多人報名。我們之後都會定期舉辦體驗班，而且這個收費(收費：$50)是因為想推廣這種文化，讓更多香港人有更深的認識，而相信7月是會再開吧，可以繼續留意我們吧~

階磚仔：來了香港，對這個地方的印象是怎樣?

中村先生：很好的，來的地候去了不少地方，夜景很漂亮，亦很期待在香港的日子。

跟中村先生進行了一個急促而順利的訪問，他之後都忙於打點及接待，在此亦十分感謝中村先生。同場還有第六代的社長，不過我還未有機會進行訪問，但見中村社長不時都親力親為，不介意身份，果真是百年老字號呢！

這個是點茶一部分的影片，大家看一看吧~

請大家瀏覽另一篇食後感:
http://gaaizyunchai.blogspot.hk/2015/05/blog-post_15.html

亦歡迎大家瀏覽 www.style-wish.com 同樣有食後感及訪問！

中村藤吉

尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓

2426 6111

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