與中村藤吉 (香港店) 第7代管理人中村省悟先生的訪問 及點茶影片

有幸跟中村省悟先生訪問，問了一些問題，整個訪問亦很順利。

階磚仔(本人)：為什麽在今年有海外開分店的計劃，而且選擇在香港作為第一間海外分店?之前是只有京都有分店，就連東京都沒有。

中村先生：其實一直都有拓展海外的計劃，而今年的準備工作做到充足，所以嘗試海外分店。選擇香港的理由是可能跟香港一種緣份吧，而我認為香港是個很好的國際城市，希望推廣香港人認識日本抹茶文化，香港方面亦很主動及誠意跟我們洽談開海外分店的計劃，所以不如先從香港開始吧~

階磚仔：有沒有計劃在香港其他地區再開分店?其他海外國家亦有沒有打算開海外分店?

中村先生：現在是開始的第一步，我們暫時想管理好第一間海外分店再計劃下一步。海外其他國家亦一直有考慮，如：新加坡、台灣，但在我們確信香港第一店發展順利後才去考慮。階磚仔：這裏你最推薦是那一款甜品呢?中村先生：若我推薦大家首先可選擇的是抹茶啫喱吧~因為在本店是一款很受歡迎的甜品，在這個炎熱的天氣亦很適合，而且我們製作及運輸保質亦做了很多工夫。

階磚仔：在產品上，香港店跟日本那邊有沒有什麽分別?

中村先生：基本上我們將本店的餐牌搬過來，在日本受歡迎的甜品我們都希望香港都可以嘗試到，而我們亦特意推出抹茶大福紅豆湯，只有香港可以品嚐，日本本店及分店都沒有的。

階磚仔：我看到有一個和式座席區，亦知道有點茶體驗班，但很快就滿了，7月份會再有嗎?

中村先生：(微笑着)我亦想不到速度是那麽快，一下子就很多人報名。我們之後都會定期舉辦體驗班，而且這個收費(收費：$50)是因為想推廣這種文化，讓更多香港人有更深的認識，而相信7月是會再開吧，可以繼續留意我們吧~

階磚仔：來了香港，對這個地方的印象是怎樣?

中村先生：很好的，來的地候去了不少地方，夜景很漂亮，亦很期待在香港的日子。

跟中村先生進行了一個急促而順利的訪問，他之後都忙於打點及接待，在此亦十分感謝中村先生。同場還有第六代的社長，不過我還未有機會進行訪問，但見中村社長不時都親力親為，不介意身份，果真是百年老字號呢！


這個是點茶一部分的影片，大家看一看吧~

請大家瀏覽 另一篇食後感:
http://gaaizyunchai.blogspot.hk/2015/05/blog-post_15.html

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                                中村藤吉

                                                 尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓

   2426 6111

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中村藤吉 (香港店)-堅守傳統味道、首創出抹茶甜品之第一人

猶記得早前去關西旅行的時候，朋友“提點”我去京都的時候要順道去宇治，還叫我一定要去食抹茶甜品，其中一間就提及這間要說的中村藤吉，但最後行程緊湊的關係，沒有機會去宇治，連京都駅的分店都沒有去到，回來之後都感到十分後悔…誰不知今年竟然會選擇在海外開分店，香港還是第一間海外分店，叫不少抹茶粉、甜品控都很興奮！而我一直很好奇去試中村藤吉的甜品，現在大家都有機會喇！

要知道中村藤吉是一間有一百六十一年歷史的京都抹茶老字號，更是京都地區最早用抹茶製成甜品的茶室，百幾年來到現在仍然人流不絕，而本身專營是抹茶，但驚喜的是後期的甜品為中村藤吉帶到更進一步。說回香港店，可見店方的誠意及認真，甜品食材是京都製作後每日空運到港，確保味道及新鮮程度都做到與京都本店一樣，所以點都要比個Like喇！
把握90分鐘，所以專注於點甜品。

先看餐牌，有圖、排序清晰。總共叫了4款甜品，分別是：生茶啫喱、抹茶大福紅豆湯、丸十芭菲及京之精選。

抹茶大福紅豆湯($88):
香港限定甜品。紅豆配抹茶是常見組合，紅豆蓉因為較甜，用來緩和較濃郁微澀的茶味，店員教的吃法是可以先飲一口湯，之後再食紅豆蓉及大福，這時會嘗到很甜的味道，最後夾一口漬物中和。這個抹茶湯飲口茶味較濃味的但不會太濃郁，味道微苦，要配上特意奉上的漬物作一個平衝；而一口湯，嘗到沒有加奶，是最原本的茶香甘甜，再配上京都大福年糕，軟軟糯糯，吸收了湯的甜味，可能會覺得甜，但這是京都傳統味道，所以正正付上漬物，用少少的鹹味來一個層次平衡。

生茶啫喱($88):這個強調是每日宇治空運到港，因為啫喱不小心處理，會很易整爛散開，所以眼見可以保持形狀是很佩服；入口質感有點似啫喱又有點似大菜糕，茶香十足，亦好滑溜溜，不會食下去太淡味，那種甜不是灑砂糖的那種甜。伴着濃味一點的紅豆蓉及軟滑的抹茶雪糕(不會是雪很久就立刻上碟的那種，那種質感只會太硬)，白玉丸子很煙韌帶微甜，總體上是很清爽且消暑的甜品，相信會較為香港人接受。

丸十芭菲($98):
有兩種口味，一是焙茶；另一是抹茶。選了焙茶，即是高温炒過的茶葉，顏色變啡之外當然會有炒香味，單看就放了很多配料:有焙茶雪糕、焙茶啫喱、脆玄米、白玉丸子、紅桑子、焙海棉蛋糕、紅豆蓉全脂忌廉等等，我的食法是手持長匙一挖到底，將幾款食材混合來放進口裏，那樣食到不同味道及層次的口感，有酸有甜，有脆口有煙韌，有爽口有軟滑，食芭菲有快感有口感的食法，這個一個人食會更暢快一點！份量是挺多的。

最後是京之精選($98):
繼芭菲後色彩較豐富的一款。有海綿蛋糕、白玉丸子、紅豆蓉、糖漬栗子、抹茶雪糕。看來跟芭菲一樣，唯一最大分別是嘗到兩種口味的蛋糕，份量亦大一點。主要說蛋糕，蛋糕看來很乾，但突顯兩種茶味，質感是很鬆軟輕盈，配合其他碟上食材同吃更沒有衝突，不是吃芭菲時的感覺，是一款強調蛋糕之甜品。

至於環境上，第一眼感覺是開揚感，由於身處18樓，可睇到維港風景，落地大玻璃加上天然光，日間時分更見光猛。

用上木製家具、日式座席空間、日本本店式的窗花、桌布、食具，盡量配合本店外，亦有一種和式及放鬆的氣氛。

而日式座席空間會讓大家看到點茶的過程，參加了體驗班的同學更可在此上堂！

而服務方面，員工都去過京都受訓，務求將日本方面的服務精神套進香港員工，店員對客人的查詢及對產品的認識都很好，如：甜品的食法、茶類商品性質的特點等，每當安排客人入座，全店店員都會說歡迎光臨，一些細節的表現都不錯;廚房方面亦很認真，分工有序。

不論哪個款式的甜品，都堅持着做回日本的味道，亦希望香港人去習慣傳統的味道，認知什麼是真正的抹茶系甜品及抹茶是中村家族的願望，這個堅持及保留傳統味道的精神是值得鼓勵的。

這裏不設任何形式訂座，攞籌登記形式，可憑着籌上的QR Code ,知道自己還要等幾多位，好讓大家心中有個預算，亦不用擠在18樓呆等(因為走廊太窄，容納不到太多人)，可以到處做自己事。

用餐時間為90分鐘，每位最少要點一款食品/飲品，餐牌上所有鹹甜點都只限堂食，不設外賣。而抹茶產品，如：茶粉、朱古力、羊羹等可在左邊售賣櫃位購買。

店員推薦的焙茶雪芳蛋糕($63)很快就賣光了;

而茶粉中亦很推介:深綠色會較濃及澀;淺綠色會較濕潤及淡口一點。

後續會有與第7代繼承人，將會管理香港店的中村省悟先生進行簡單訪問，請留意！

請大家瀏覽 另一篇 : http://gaaizyunchai.blogspot.hk/2015/05/7.html

亦歡迎大家瀏覽 www.style-wish.com 同樣有食後感及訪問！

                               中村藤吉

                                                    尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓

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