貪食階磚仔~隨心分享

2015年7月3日星期五

Lady M-細膩的甜蜜、打造千層蛋糕品牌的紐約蛋糕名店

甜品蛋糕店一向在香港很吃香，不少海外名店都會加入香港作開分店之列。著名美國紐約精品蛋糕店 Lady M 亦終於開到香港。

單單是招牌「原味千層蛋糕」就已經入選多份美國雜誌的蛋糕排行榜，更有「美國十大蛋糕」的美譽，能在香港可以吃到是十分幸福的事!

Lady M 香港店提供12款分別有蛋糕、酥點及撻的選擇。

開幕初期加上蛋糕甜點人手限量製作，堂食每人最多只限3件蛋糕;外賣自取則最多6件。

原味千層蛋糕(Signature Mille Crepes)

原味千層蛋糕(Signature Mille Crepes)
$68/1件 ,$450/6吋，$680/8吋

班戟皮手製得很薄很輕身，而且每個都用上不少於20層的班戟，另外在每一層都抹塗上輕盈滑溜的鮮忌廉及奶油加上蛋糕皮上面灑上糖後輕輕煎過成焦糖，確實整個蛋糕更香。

原味千層蛋糕(Signature Mille Crepes)

入口感覺十分輕盈亦奶味，甜度相對沒有太甜，恰到好處，不會有乾澀質感而有點濕潤，嘗到每一層夾着奶油的棉密及順滑，喜歡班戟類甜點的朋友可說是建議的選擇。


抹茶千層蛋糕(Green Tea Mille Crepes)

抹茶千層蛋糕(Green Tea Mille Crepes)
$75/1件，$480/6吋，$750/9吋

正正Lady M 老闆是有日美血統，而年輕外遊日本時目睹及品嚐傳統的日本甜點亦欣賞其精緻，所以這一款亦顯現出這一點。

雖說同樣是千層蛋糕，不過口味上有略明顯的分別，用上日本京都入口的高級抹茶，味道不如原味款那麽奶香及微微的焦糖香，不過連蛋糕皮一起吃的嘗到微微苦澀亦不致於日本抹茶蛋糕的較濃郁味道，淡淡的苦味細緻混合千層蛋糕裏，反而顯出整體味道及和風的淡雅。

栗子蛋糕 (Gateau aux marrons)

栗子蛋糕 (Gateau aux marrons)
$62/1 件， $620/9吋

栗子蛋糕 (Gateau aux marrons)

選用肥美香鬆的法國栗子(marron)製成細緻的栗子忌廉，覆蓋着杏仁粉做成的杏仁味海綿蛋糕，蛋糕夾着微微榛子香的忌廉，面層灑上輕烤過的核桃粒，增強蛋糕的層次感。

輕盈鬆軟，醇香而香濃栗子味道，忌廉沒有千層蛋糕隔開或許會有感到膩口，搭一杯伯爵茶就更完美。

士多啤梨海綿蛋糕(Strawberry Shortcake)

士多啤梨海綿蛋糕(Strawberry Shortcake)
$58/1 件，$580/9吋

稍稍感到飽滯的時候要一個夾着水果肉的蛋糕吃起來沒有更加膩。呍呢嗱海綿蛋糕，配以酸酸甜甜的士多啤梨果肉及細滑忌廉。

士多啤梨海綿蛋糕(Strawberry Shortcake)

蛋糕上的果肉混和忌廉不致於太酸澀，若單吃果肉會感到較酸。

而士多啤梨忌廉及蛋糕一層一層相間，同樣果肉的酸甜稍稍緩和總體上的甜膩，而且蛋糕本身軟綿外亦很濕潤跟果肉的果汁一起吃更不會乾澀。不過論那種回盪細膩感還是千層蛋糕更見出色。

店員都客氣有禮，因不少的自由行遊客都好奇店內的甜品及排隊人流，很多都走去詢問，而店員亦樂意回答不同客人的疑問。堂食下單後會有店員親自送上來，不用客人經常出入。首日情況安排較混亂，第二日都放了指示牌及作出相應改善。惟外賣排隊人流較多，當日排在約20人之後，都需約等1小時;反而當日堂食等候時間相對下較短。

不論堂食還是外賣自取都暫不設事前預約。預約整個蛋糕亦視乎蛋糕款式，最少3天至1星期前預約。炎夏時分，店員建議自取後若未能短時間品嘗，最好1小時內放進雪櫃，1天內食完;秋冬時分亦最好1小時半到兩小時內放進雪櫃，以免影響味道質素。

店內總體行簡約摩登風格，白色主調，堂食地方有絲絨座椅、半彎形工藝椅桌、吊燈型裝飾及花的配合，帶出高雅瑰麗的感覺。

加上半圓彎形的開放玻璃蛋糕櫃，所有蛋糕款式一覽無遺，大家亦更好選擇。

Lady M 的蛋糕甜品有「名媛甜品」之稱，正因糕點出色，價格較高之外，總店及海外店都有不少名人名媛支持。若再到店品嚐，相信夏日限定的檸檬千層蛋糕及曾獲紐約最佳芝士蛋糕的法式芝士蛋糕會是選擇之一。難得香港開店，嘗的第一款及會支持的要是那個做得精緻出色的千層蛋糕。

Lady M

尖沙咀廣東道17號海港城港運大廈2樓OT215K舖

2873 2356

周日至四 10am – 9pm，周五及六10am – 10pm

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2015年6月30日星期二

SeoulMate Cafe-韓式輕盈甜品及輕食、雅緻韓式Cafe

西營盤開站後，第一至三街的食肆不多不少都多了外區客光顧。SeoulMate Cafe主力韓式甜品及輕食，喜歡輕盈甜品的朋友或許會喜歡，而且鄰近地鐵站出口，到達更方便。

芒果柚子韓冰雪($98):
眼見盛着一大杯的刨冰及有光澤的芒果，當想像剛才走進店裏的時候還滿頭大汗，見到這冰涼甜品相信身體立刻降了幾度。用上精選而當造的菲律賓呂宋芒，每一粒都很鮮甜多汁。一層刨冰一層芒果，兩層式的鋪搭使大家可以一口刨冰一口芒果。

再放上蘆薈、椰果、蜜糖及椰子，每一口都是天然的甜味又清爽，再伴一口比利時的柚子雪糕，滿口都是冰涼快感。這時2-3人 share 就最好不過。

紫薯多士($62):

夾着韓國大媽(阿朱媽)自家製的年糕及紫薯蓉，再在多士上面來一球焦糖味雪糕及灑上果仁碎，煙煙韌韌之餘，雪糕沾上多士的味道一樣是完美的配合。這款可說是人氣較高的一款。

紫薯芝士蛋糕($40):

為減輕芝士蛋糕的重膩感，除了低糖之餘，更用上紫薯的甜味帶起味道。

蛋糕內裏放了紫薯蓉，再在蛋糕上面放上紫薯忌廉,猶如吃了一個紫薯一樣。配上紅桑莓，清新不膩。

紅豆咖啡($42):
店主店內的出品都希望做到輕盈健康，因此在飲品上都用上天然配料替代糖，就如這杯咖啡一樣，用上韓國甜度高的紅豆加上泰國椰漿再混合幾種咖啡豆所沖製而成的飲品，不會太苦太濃而且做到冰涼清甜。

店內的骰雅緻，春暖秋爽的時分更可到露天茶座消磨時間。亦擺放少量室內桌上遊戲供大家遊玩，亦擺設黑板、韓式物品及寫上韓語，盡量營造一個較韓式而寧靜文青的空間。店內不大，計及室外，大約容納約二十人。

職員3至4個，由於設飲品、甜品及輕食，所以每位都有分工，而他們都是年青人，其中一個更是韓國人，因此青春活力外，用中文、英文或者懂韓語的朋友都可以下單。如果較空閒的時候，更可以與韓國店員作溝通交流。另外，亦有自取外賣的，一些餐單的甜點或包點是可以買走的。

由於相較起其他港島區，這裏甜品店或cafe不多，所以行經這區或新接觸這一區，這是一間相對舒閒而較寧靜的cafe。

SeoulMate Cafe

西營盤第三街83號

21046788

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2015年6月21日星期日

Scarlett Cafe & Wine Bar-相對同區價格相宜，型格舒適的happy hour西式餐廳

尖沙咀食西餐一向給予人均消費高的印象，這間位於有「小韓國街」金巴利街的Scarlett Cafe &Wine Bar 的菜式及紅白酒都採取較相宜的價格，對於想找一些有格調的西式餐廳可能多一個新選擇。

雖說主為法國菜，其實有不少其他國家的菜式，如:北海道帶子、澳洲和牛等等。今次之行主要叫了3款菜式，雖然不是主菜，但都叫我們飽腹。

勃良第蝸牛(Burgundy Snails): 大家通常都叫法國田螺或法國蝸牛，而勃良第除了出產有名葡萄酒，蝸牛可說是當地的名物。

不過由於法國那邊需求大，所以都未必是百分百當地出產了，但普遍這個菜式都泛稱勃良第蝸牛。運用專用鉗夾起，再用兩腳叉輕鬆拿出來。蝸牛肉不太大，但勝在肉質厚身鮮甜，亦由於碟內的香草黃油更有濃厚香味及能帶出鮮嫩味道，有不少初次嘗試的會覺得像鮑魚仔的質感及味道;

再可以放在香草帶微微蒜香及烘焗過的麵包更見滋味。

尼斯沙粒(Nicoise Salad):法國南部尼斯的常見沙律。沙律在於清新醒胃。

魚類有鯷魚及吞拿魚，由於是地中海沿岸地市，自然就將魚類用於沙律上，而亦有不少當地菜式經常會添放鯷魚。另外再添加生菜、紅椒、黃椒、蕃茄、黑橄欖、法國邊豆及水煮蛋。

加入左酒醋、橄欖油及香草醬的沙津使其食起來更酸酸甜甜及其食材看起來更有光澤，卻不會過於酸澀及油膩。雖然部分食材如生菜未致新鮮爽口，但總體上是清新得來有多少消滯的感覺，一款顏色鮮艷而且營養健康豐富的無紅肉沙律。

再來是氣勢十足的Scarlett 1 Meter Board:
五份肉、五塊芝士、肉肝醬及小食配料再另上一盒約6至7小塊的法包。基本上沒有既定的食法，或者可由淡到濃的次序，較易品嚐各款肉/芝士的味道。

從圖中所見，左至右開始:有西班牙的辣肉腸(chorizo)、茴香莎樂美腸(fennel salami)、意式肉腸及開心果仁(Mortadella with pistachio nuts)、巴馬火腿(Prisciutto)及紅甜椒莎樂美腸(sopressata)。

辣肉腸相較見橙紅色，味道最鹹香，有多少的煙燻香味，肉質有點咬勁;橄欖左邊旁的茴香莎樂美腸同樣眼見油脂的光澤，有黑椒及茴香，更嚐出一點辣味，味道鹹香濃郁，可搭配木板上的核桃仁同吃;

橄欖右邊旁的意式肉腸及開心果仁，味道是五份肉中最淡味的一款，喜歡不太濃味的會接受這種味道，有點像平時超級市場買的火腿味道;

接着是巴馬火腿，薄薄得來而乾身，口感柔軟，鹹味不會太重，沾一沾銀色小盤上的蜜糖更嘗到當中滋味；

最右邊的莎樂美腸沒有先前有茴香及黑椒的那款鹹及重味，反而有點微甜及薄荷的味道，食一口的油脂感亦輕一點。不論每一款若是有紅酒配合，味道會互相中和，更顯出紅酒的味道。

芝士提供了5款，從左至右都有3種，最左的近肉肝醬是一種柔皮白芝士，看到面有白色的外皮覆蓋着，軟芝士的一類，鹹味濃郁，味道不算最重,搭清淡的紅酒相信不錯;

近橄欖的較為扁身的都是軟芝士的一類，這款較濕潤，能有拉扯效果，法國人除了配紅酒，這個跟法包同吃是最柔軟亦較creamy,味道比起前一款更濃一點;

放在杏脯乾附近的是藍芝士，這款質感軟硬之間，味道及香味是當中較濃烈的一款，初嘗的朋友未必每一個都能接受，由於加了青霉，可以看到芝士有近似的大理石紋，雖未致散佈廣而多，但有不少吃這款芝士的朋友會覺得是嚴重發霉的嗆喉感。這一款可以嘗一口甜白酒去平衡那種強烈的味道;

接着兩款都是硬芝士，水份少乾身，法國人一般都會當零食般的去食，鹹味十足有點沙沙的口感，或者有一款濃澀味的紅酒作互相抵消兩者的重味會更好。

由於芝士及肉腸鈉質都較高，建議可食一口搭一些小食配料吃，如:杏脯乾、洋蔥粒、酸瓜及核桃仁，當中的酸味甜味可以令吃起來更有層次感亦減少油膩感;而芝士可吃完一款飲水作清新口腔以便嘗到另一款的味道。