起初以為晚市跟午市一樣,都是點心為多,原來晚市只會供應部分點心,以小吃、飯麵較多,自己有幾款點心喜愛都在午市供應,最後晚市嘗了一次,午市就多嘗一小次。
先說短暫的午市品嚐,叫了3款精緻點心是晚市沒有或較少量供應,之後在另一次晚市繼續努力。
午市:
胭脂玫瑰:
三款柔和亮系顏色的包點,包內餡是蓮蓉,蓮蓉甜度適中,比例平衡;
外面包皮細咬有微微的玫瑰香味,與較甜味重一點的內餡相映配合,最好是趁熱吃,否則後期會變硬,影響口感。(晚市有供應,但叫的時候已賣清)
一籠八戒:(只有午市供應)
看見同樣是包點,相信不難知道是叉燒包,切合主題是豬肉的叉燒,小豬頭上有粉紅豬鼻跟耳朵,外觀可愛之餘,味道亦不錯,內餡鹹甜度剛好包底亦剛蒸好,質感輕盈軟熟。
有色蝦餃:(同樣只有午市供應)
顏色豐富,因為餃內有甘筍汁、菠菜、紅菜頭,蝦,加上餃表面灑了少量金粉,本身蝦餃是不少飲茶地方較貴的點心,這個看起來更精貴,遠拍照更有種漸染的顏色,外觀是漂亮,蝦肉不乾身多汁,肉質彈牙,內外一致。
晚市:
鴿吞鳯梨:
固名思義是鴿子內會有鳳梨,內有菠蘿粒,是脫水的,加入鳳梨跟糯米粉混成的鳳梨蓉,有口感之餘少許煙韌,鴿皮是鳳梨酥皮,
籠中更有椰絲,乾身香口,味道不膩亦清甜。加上迷你的雀籠承載,造型感可愛十足的點心。
睇住流奶:
無表情而呆呆的外表,一篤會流出熱騰騰流沙奶黃餡,橙色的外皮是用甘筍汁及吉士粉染成天然顏色,
新鮮蒸好很熱,入口要很小心,奶黃餡味道濃郁,包身相較玫瑰稱為硬身一點。
松露花菇:
造型如一隻真的花菇,包面灑上少量可可粉,味道會香濃外,亦更像真,內餡夾有冬菇蓉及少量松露醬,味道透出松露香味及更有濃郁菇味,足料非常。
眼見對臺內地遊客點了,問了經理,幸好排除預約外,還可以比到我們!原來這個是主要午市供應,晚市要食的最好預約查詢(主要午市供應)
之後晚市會有小吃拼盤套餐,分A,B區,A選2 再加B選1。
A區:
皮蛋豆腐:
做到好像百頁豆腐一樣,豆腐用純滑蒸豆腐,切成片頁狀,每片都薄身得來輕滑,豆腐浸在芝麻醬,更入味,加上中間放置雪花糖心的皮蛋,兩者味道相夾,而且皮蛋切成細粒,如豆腐的天然調味料,增添惹味。
雞絲拉皮:
小小的一碟,因為淋上麻醬及很少量的醋,使粉皮更有效吸收醬汁,雞絲不韌尚算嫩滑,中間夾有清爽的甘筍及青瓜絲,稍為輕減飽膩感,幸好不是一大碟,因為小小的份量經已很足夠。
青瓜蝦皮:
店員這是廚師將蒜泥白肉改良而成,將肥膩的肥肉換成輕怡新鮮的大蝦,重點在於蝦肉本身爽滑外,淋了白醋,加上蒜蓉及紅椒粒,味道酸甜清爽,感覺更健康亦沒有油脂感。
刨冰醉雞:
這個是另外散叫的小吃,另外細分了例牌及大份,這個是例牌。明顯是刻意凍食,可作為冷盤,是花雕醉雞的迷你版,一小塊冰使其雞肉保持雞肉味道及嫩滑,而且酒味更保留於口腔,對整體味道更有印象,清新酒香而不過於油膩。
污糟拌麵:
模仿是台式拌麵,用糖醋汁浸過的肉燥,加上上海麵,清淡的麵條更有肉汁的味道,不過肉汁稍為重味一點,單吃會有點鹹,另外加上甘筍絲、青瓜絲及紅茶頭絲,顏色亮麗外,消水滯亦可消新口腔。
花膠蒸飯:
荷葉薰製的鮑汁蒸飯,飯底及花膠的份量不多,算是對得上價格,花膠是台灣花膠,膠質感不算重,勝在不韌,飯加入鮑汁幸好沒過鹹,味道香濃,會讓人想食多幾碗。
來到甜品,這個區是重點設計的,所以不少都很精美。
楊枝甘露+棉花雲
用杯形式上,參考外選甜品店的設計,不過內放楊枝甘露就不多,顏色很對比,棉花雲是梳打水味;
楊枝甘露很香滑,有不少西柚及芒果粒,雖然棉花糖與甘露的味道沒有什麼關係,但外表出眾。
陳皮燉梨:原隻雪梨削皮浸過陳皮水半天,味道芬陳,再浸冰糖水上碟,加入杞子、甘菊,梨肉咬下去半溶的質感,
甜而不澀,一款清熱明目、滋潤的秋冬甜品。
格局開揚,新式設計得來感覺高級的新派飲茶茶館,下午來透光度十足,亦沒有一點古舊傳統氣息,更有開放式廚房,可以睇到師父認真製作的工作態度。
這裹除了會有茶水供應,另外亦有一些特飲及手工啤酒選擇,不喜歡飲茶類的朋友可以吃點心之餘有更自由選擇,服務費取代茶介,部分點心建議最好預約查詢,而這裹主打年輕族及遊客,所以有不少年輕人及外地遊客,內地遊客為多。而這裹創新而味道不錯的點心、大體的環境是值得欣賞的地方。
飲茶 Yum Cha
尖沙咀加連威老道20-22號3樓
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