印象中對於潮州食物的認識是潮洲魚蛋或潮洲粥，要專食潮州菜的食肆都不多機會嘗試。要數印象最深的是這間百樂潮州，食物水準都保持較穩定水準，看看潮州菜會是什麼風味。
潮洲魚蛋可市著名，要知道潮州是一個沿海的環境，海產相對豐富，所以海產質素好，副產品自然亦較鮮味。魚蛋是其中之一。
來了一份潮州魚蛋及墨魚丸粉配鮮炸魚皮。魚蛋尚算雪白之餘，口感較鬆軟，不粉選咬落不死實，亦沒有魚腥味。至於墨魚丸亦很彈牙，質地滑溜，咬下去有嚼勁而不散。加上伴碟門膳魚皮脆卜卜，冇香濃魚油香，蘸湯吃滋味十足。
海鮮豆腐羹配潮州粉果及潮州煎韮茶餅：
豆腐、蝦仁、草菇、斑肉、菜梗精心煮制而成的營養美食，豆腐滑爽、海鮮鮮味十足，肉質不韌，湯羹清淡而醇美，不會過於濃結。
粉果是潮州特色美點，內有花生粒、韮茶、豬肉碎、沙葛蝦米新鮮隔水蒸製而成，味道傳統，皮較厚及油分感高，都叫晶瑩通透，叫人食得飽滿。
韮菜餅輕輕煎成脆口同時令到韮菜受熱平衡而散發香港濃韮菜香味，混入少量豬肉碎，口感更見豐盈美味。
蝦籽肉碎柚皮：個人認為最滿意的菜式。柚皮看似簡單，卻製作工序多及需時，煮得驚喜不算多，這個柚皮沒有甘味或苦澀味，而且具蝦子的鹹香味。另外柚皮浸得軟身，加上上湯慢燜多時，入味濃郁，充份吸收當中上湯醬汁。
潮州滷水鵝肉腩肉滷蛋：
據說這裹的滷水是百樂的獨有秘方，上碟時候而彈陣醇香，可能加入了多款藥材，如：桂皮、八角、甘草等等常見配料，入口特別香濃。
鵝肉嫩滑入味，食一口藥材味不會太濃太重但留有細微清香，當然鵝腥及血水都不見；腩肉囉說脂肪較多，但肉質細膩，而且亦鎖住肉汁，同樣配合滷水很入味。剩下的蛋沒有浸得過份，不散開亦很入味，鹹度平均。
福果芋泥、反沙芋條、糖腌甘栗：
這個是馳名潮洲甜品，特別是福果芋泥。福果其實就是白果，不過傳統講意頭，「食白果」不好聽，所以叫「福果」會令吃到甜品的人有福氣。
白果經過糖水浸醃及完整去殻去核，味道清甜而不苦，而芋泥經過溫度及時間的掌握，所以甜度十足，軟軟綿綿并且又滑又香。
至於反沙芋條，炒得乾身而且炸得香口，乾身得來香脆，味道較甜，喜愛嗜甜的朋友會很喜歡。
糖醃甘栗：選了秋季當造的山東甘栗，經過蛋層糖浸糖醃工序，入口甜膩，有近似入口即溶的鬆軟口感，甜味雖是過甜卻來得自然。
雖說是份量不多的輕食卻每一款都是著名潮州輕食，師傅仍然能保留傳統的潮州味道實屬難得。
而且雖然價格中上，換來不錯的服務體驗，不時都簡單介紹每款輕食的用料及做法，選不時換菜換食過的餐具，水準維持穩定而且少數不錯的潮州食肆之一。
百樂潮州
銅鑼灣希慎道23-25號
2576 8886
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