品記麵食-又一賣懷舊油渣麵、狗仔粉、豬潤麵的大圍小店

有時一班朋友或是兩、三個人去新界食甜品，西貢、元朗、大圍等都是熱門選擇之一。而大圍這個社區有一半食肆不是大型連鎖食肆，并且有不少小食店，吸引不少人專程來到尋味。就如這間小店，賣的是港式小食及麵食。

最近不是很常聽到食豬潤麵或是狗仔粉什麽的，這裏也不例外。看着店外貼着的介紹主要有4款麵食主打:蕃茄牛通、老姜豬潤麵、狗仔粉及油渣麵;小食也少不了，都如油沙煎麵包都建議一嘗。

油渣麵($27):
追加了辣菜甫，麵底是上海粗麵，湯配料除了豬油渣可以看到有冬菜、冬菇絲。湯底濃味卻清透，加了蝦米，更香口惹味，而冬菜及冬茹絲亦充當了鮮甜湯底的重要配料；

油渣是指用上豬油膏炸成脆身，這個炸到不會很出油，浸湯之後仍然脆口，中間嘗到有小量瘦肉，不鹹不膩之餘口感豐富;菜甫是爽口亦帶辣，但未致去到很辣，單吃會有點味道稍重，放湯食會更好。麵條有了多種配料及鮮甜湯底的配合，質感不會太差。

蕃茄豬潤通粉($31):
蕃茄香味十足，飲得到是濃郁的味道，沒有加水開稀。加了豬潤，雖然認為豬潤不是很滲蕃茄汁但豬潤無羶亦沒有太粗糙的口感;而通粉是很融合蕃茄汁，食這個湯底通粉是最適合不過的。

溏心鴨蛋($11):
 選擇鴨蛋的原因是味道較雞蛋濃，用了豉油及花雕酒作醃汁，大家會聞到輕微的酒香，而中間蛋黃亦呈半流心，蛋白嫩口、蛋黃亦很入味。

生炸雞翼($18):
有3隻，跟少量菜甫。菜甫依然少辣而爽口，單吃會感覺重味一點；雞翼炸得不錯，可以見到雞翼邊位不會太厚粉，皮亦炸得脆口，咬下去肉汁依然足夠，不會太實口，亦不會吃完一隻雞翼感到食了很多油，吃完整個小食感到有點上火~

老姜豬潤麵($31):
選出前一丁配豬潤是很好的配搭，湯底有姜的辣味，但沒有太過;豬潤份量不少，稔身入口有類近入口即溶的質感;出前一丁煮得剛好。

油沙煎麵包($14):
塗上牛油煎到表面香脆，再灑上沙糖。咬下去鬆軟，甜而不膩，趁熱吃會有種香香的牛奶味，不過底部相信并沒有煎得太多，表面卻有輕煎過。

小店接近大圍站，是在於村屋群當中，店內空間不大，多人更會在店外開多一兩桌，店內固然有空調，店外不論在天冷天熱都食得辛苦一點。由於空間不足，所以食完就離開，不喜歡急促的人士就不太建議了。

而經營小店是一對夫婦，有時會有家庭成員幫手，多客人會派紙叫號碼，安排未見混亂，結帳時亦很客氣有禮。

同區比較下，價錢是正常價位，食物未致十足風味，但基本味道大致是可以接受，若是住新界東的朋友，之後再順便食甜品、大排檔或雞粥的話，都可以來一試的；若是住在較遠地區，只為了油渣麵而來就要考慮一下了。

                   品記麵食 (Up To You)

                                                     大圍大圍村第十街6號地下

                                                                

                                                                6283 2378

                                               星期三至星期日： 11：00-18：00
                                                            星期一及二休息 

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麥田廚房-子承父的正宗俄國菜味道

俄羅斯一向有一種鐵幕國家的感覺，香港人對於俄羅斯的認識不是羅宋湯就是總統普京，而在香港的俄羅斯餐廳亦為數不多,這一間父子檔俄菜餐廳卻是一間做得不錯的餐廳。

麥田這個名是兒子起名的，源自他的信仰之外，亦認為「麥子死了，就能結出許多子粒來」這間餐廳會有更好的進步及發展。

爸爸本身都是做俄菜出生，而兒子亦跟爸爸學習相關烹飪技巧及做法，而他們亦專程往俄羅斯品嚐過百間俄羅斯餐廳的菜式，了解正宗的味道。

Menu用上皮套，而drink.menu封面都用了可愛的俄羅斯娃娃。當然少不了推介的羅宋湯吧!

羅宋湯($58)
這個真是一試難忘，用左牛楠牛骨，再分時段加了蕃茄及最重要的紅菜頭長時間煮製，整個味道很濃郁，有點creamy的感覺，沒有似水過稀淡咪，亦沒有太重味，是甜而有微辛，

整個味道不只開胃那麽簡單，連牛肉亦很軟腍，是一碗很好飲很入味的湯，而沾一沾蒜蓉包香口得來暖心。

俄式凍魚($78)
凍魚都是當地想見的，這裏用上了石斑及龍脷柳，煎好再淋上酸甜汁再雪凍放涼。這個醬汁食到有不少蘿蔔、青椒、番茄，很鮮味亦酸酸甜甜，醬汁偏濃郁，搭上較淡味的魚肉，很醒胃，魚肉亦很入味，魚肉不會因放涼而變腥。

芝士焗青口($108)
俄羅斯郊區經常捕魚及海產，而它們亦喜歡濃味的煮法，因此西菜常見的這個菜式也會出現在這裏。

用上芝士、牛油、胡椒、蒜蓉，不用說焗出來會很香的，確實很惹味亦很入味；青口肉亦沒有雪味，唯較細了一點，肉不厚有點肉少，如果有薯蓉就更好了。

牛油雞卷/基輔雞卷($180)
一款傳統的烏克蘭菜式，外皮蘸上麵包糠及燕麥炸到脆口鬆化，切開時塞滿了免治雞肉，粒粒都有光澤，中間放了牛油，一扒開雞肉，牛油慢慢流出，薯蓉吸收了流出的牛油，薯蓉特別香濃，質感香滑，唯過多的牛油會增加了油膩感；

雞肉亦無霉或肉膻味，內層是juicy,外皮卻鹹了一點。

Globe Crush($52)
俄羅斯除了想見的Vodka ,對於添加莓類的飲品亦同樣常見。這杯Mocktail用了Raspberry的莓汁再加上薑啤調合而成，味道偏甜帶酸，沒有太大
薑味，近似加了氣的莓汁。

餐廳內由於歸酒店管理，所以裝潢格局都要整潔有致。採用近Loft 工業現代化的設計風格，盡量配合俄羅斯餐廳的風格。

用上不少用錫紙包上的電燈泡，依然做到柔和燈光但光線充足。店內亦不少地方出現俄羅斯的標記-俄羅斯娃娃，加強俄羅斯的特徵。

服務雖然不是兩父子，但店員都對菜式做法及食法都有相當認識，亦會推介某類菜式希望客人多接觸俄羅斯傳統菜式，算是積極不錯。

要在香港煮出一番天確實不易，但父子聯手，一內一外，經驗及創新思維相信可以推廣俄羅斯的飲食文化之餘，香港人會有更多嘗試不同國家菜式的選擇。

            麥田廚房 (Wheatfield Kitchen)

                                                     銅鑼灣邊寧頓街13-15號2樓

                                                                  3422 8803

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莆田-自製九宮格的少見精緻福建下午茶

相較起較受大眾歡迎的西式菜或日韓菜，中菜好像往往就容易被忽略。不少中菜食肆都會從菜式的賣相、款式等吸引更多客人，而這間都不例外，要大家嘗試福建菜。於是，福建下午茶就出來了~

店名叫莆田，其實是福建省內的一個城區，因為創辦人是福建莆田人，移居新加坡後想做番自己家鄉菜，就開了這間店，而差不多1年前就開到來香港了。

不說太多，說回下午茶，$68 基本6道小品，從不過一百元的價錢吸錢，嘗試一下也不妨吧。另外亦可加追加A 或 B套餐，各有3款。可另加$28配一壺花茶。

基本6道菜:(左上角數起)有香茅凍、家常燜筍乾、金湯莧菜、水晶豬蹄凍、興化米粉、紫菜蟹肉豆腐羹。

水晶豬蹄凍:
冷盤一份，彈牙軟滑，跟的辣椒汁不算辣，但要蘸一蘸先好吃惹味，本身豬蹄凍感覺有膠質，亦有嚼口。

家常燜筍乾:
當地名產，鹹鹹地食下去都很清甜，有點煙燻香。

紫菜蟹肉豆腐羹:
凍的，蟹肉不多，可以說是蟹肉碎，不太吃到蟹肉的味道，總體味道清淡，沒有太濃的味道。

金湯莧菜:
這個來到時温度都不熱，食第一口有點鹹，幸好莧菜份量都不少，湯汁亦很入味，煮得很腍身，加入蒜，整個都挺有香味。

興化米粉:
米粉另外有一些旺菜、芹菜、小量乾蔥再跟一些元貝邊及一隻蜆。米粉乾身但軟腍不嗆喉，因為它很幼細。亦有米飯的香味，亦加了海鮮及芹菜，所以很鮮甜，另再淋上桌上的辣椒醬(酸酸辣辣)就更惹味。這是我較喜歡的一款。

香茅凍:
常温的温度，食下去有小小香茅感覺，清甜但不會很甜，跟來的水果粒亦很夾果凍。

之後再試的是 A 及 B 的各自3款。A餐 份量看來較飽肚，有包菜飯、滷水嫩豆腐、蝦苗伴紫菜。

蝦苗伴紫菜:
細細的蝦苗，有一些的鹹味，跟清甜夾嫩的紫菜同吃都挺好送飯。

滷水嫩豆腐:
味道跟平時的差不多，這個都挺入味，豆腐亦沒有咬下去都散或者吃下去很豆腐蓉的那種。

包菜飯:
味道有點像荷葉飯，跟椰菜同吃都挺開胃而不膩。


B餐就輕量一點，有冰浸苦瓜、莆田印糕及九轉小腸。

冰浸苦瓜:
冰很快溶，有兩大塊，斜刀切的關係，切得有弧形及切得薄；單吃微甘但夾脆冰涼，不至於太苦澀，可再沾蜜糖一樣好吃，最適合夏天食用。

九轉小腸:
第一眼很乾淨。九轉是一條豬腸套入另一條豬腸套了九次，逐層穿是花功夫的菜式。這個很入味亦很香，沒有豬腸的膻味，咬下去是爽口彈牙的，可惜下午茶份量不多，否則會再想食多一些。

莆田印糕:
糯米做的糕點，內裏有花生碎及豆粉做餡，質感是較實而柔韌的松糕，味道甜甜地但不太膩。

而大家亦可另加$28加添一壺花菜，有3款: 清心茶(主要為枇杷葉茶)；安心茶(主要為菊花茶)；喜心茶(主要為洛神花茶)。

選了枇杷茶及洛神花菜。來到細細壺，可以再加水的，加到第3次就會好淡。枇杷茶清幽，沒什麽味道；洛神花茶是指紅色的那壺，這個就應該較多人接受，酸酸微甜，挺生津止渴。

今次去的是荷里活商場鑽石山店，計及荃灣新分店，這店佔面積為最大，但相對銅鑼灣及荃灣，人流較少，不過若大家去晚餐的話，亦最好事前預約。

這裏的環境典雅，現代中菜廳格局，有一點南洋格調，另多人亦可以預約房間用膳。門面亦提供薑茶供應，這個在新加坡店都有，而靠右亦有玻璃櫃可供客人外購自家製辣椒醬、花茶等等

上桌速度快，不消一會陸續一排一排來，不過就温度不均。這裏指的不只是每樣小食的温度，還指每一桌下午茶的温度。來到的米粉和湯羹都備冷的，而我們看到隔離桌的客人的米粉卻看到熱到出煙，可能是一轉一轉處理，而到了我們經已差不多是最後，就會放涼了。而湯羹、金湯莧菜之類的温度一放涼就會濃結起來及變了鹹一點，所以要改善這個問題了。

可以這樣說，店方是有花心思設計菜式，特設不過一百元的下午菜吸引客人，亦有團購活動及大抽獎，還有一年都沒有就開了3間店等，可見店方是很積極去擴展及推廣，不過細節上還有可改善的地方，而總體上是值得鼓勵及不錯的食店。

                                  莆田

                                                鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場2樓214舖

                                                                 2111 8388

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