2015年6月15日星期一

法老王-大跳肚皮舞及中東風味的埃及菜

埃及菜一向不是香港的主流菜式，相關餐廳亦廖廖可數，走入新界西更只有這一間「法老王」。一年前還只有一間，不久前就在隔壁開多了一間，容納更多客人。

因這裏空間不大，所以事前預約了，每當週末晚上，店外等候入座的情況不時出現，不過食物味道質素始終是最重要的。

埃及屬於中東地區，主要信奉回教，由於老闆是埃及人，所以菜單不會見到豬肉食品，牛肉、雞肉及羊肉是當地較常吃的肉類。因此菜單上會見到挺多這3種肉的菜式。

叫了一碗扁豆蓉湯($26):
豆類是埃及人常用的材料，埃及的扁豆蓉湯主要用的是黃扁豆，質感不是很稀的那種，是飲一口嘗到豆蓉的味道，未至於整碗都放了豆蓉，清淡沒有太多調味的湯。由於扁豆營養豐富，是一款健康不花巧的湯款。

接着是一款叫 秋葵伴燒羊肉($84) :
是埃及及中東國家的常有烹調菜式。將羊肉燒一下再拿去跟秋葵一起燉，秋葵本身質感黏黏的，放了進入增加整個湯汁的黏稠性，使其沒有水稀稀，方便撈飯吃或跟來的彼得餅吃。

這個羊肉跟秋葵的比例大概1:3，羊肉雖嘗不到羶味，不過煮得軟爛，更易入口及吸收湯汁，單吃會感到微甜，不是太鹹，惟上菜時温度微暖，有點不上不落，而且放涼後，對羊肉味道較敏感的人就要留意一下會開始發出羶味。

燒牛肉飯及黃米飯($72) :
牛肉由於切細後經過香料及加入洋蔥後，肉質香口細嫩，加上淋上蒜味醬汁及酸甜醬汁，味道會提味及濃味上來，跟飯吃是不錯的選擇吧；

而黃米飯除了營養高之外，較白米黏身小許及圓潤，跟牛肉亦是不錯配搭。

雞肉卡巴 ($52):
混了牛肉，基本上只有單一款肉類，薄餅夾着大量生菜絲，雞肉及牛肉都以碎肉為主，本身味道不強烈；薄餅不是想像的較薄身及濕潤，是稍厚身及乾身，要另外加醬汁會提起總體的味道(白色為蒜蓉醬、綠色為薄荷醬及橙色的酸甜辣醬)

上來的時候温度仍是微暖的，一個人吃一卷都挺飽肚的。

這裏亦少不了埃及的甜品，今次選了果仁蜜餅($30):
雖然不是源自埃及，不過濃郁的關係，埃及人本身大都喜歡濃味食物，因此這款都是不少埃及人所常吃。香港人未必會欣賞，味道較甜膩，外面一層一層薄薄的酥皮及夾心層是一些碎堅果果仁蓉的內餡再放上了糖漿及蜜醬，油膩稱不上，甜度卻是挺高的。

吃到差不多，是一個星期一次，每次分2至3場的肚皮舞表演;簡略介紹:肚皮舞是阿拉伯舞蹈，在上半身不太搖擺的情況下，着重腰部及臀部扭動再配合輕快中東音樂及燈光突顯舞者的姿態及優雅。本人挺欣賞一點是在晚膳的時候加插一些娛樂性環節確實會加強餐廳及客人的交流互動。

最後來一杯薄荷茶($15):
埃及人認為吃了豐富而濃味的晚餐後，要有一杯熱茶作消滯解膩之用，而薄荷茶是當中較受埃及人所喜愛的。這裏雖用茶包，仍然有清香的薄荷香，喝一口會有清新味蕾的作用，一款沒有任何調味的飲品。

相較起新店，舊店空間不大，但燈光、顏色及埃及擺設，如:駱駝都令到環境更有中東風情，座位容納十多人，如果二人桌枱就看點多少食物，因為桌枱偏細。

服務大家的都是香港人，要問有什麼推薦菜式，可以怎麼吃都不妨詢問，較隨意不拘謹的服務，亦有不少街坊客常來光顧。而肚皮舞更多數會邀請在場男士共扭共跳肚皮舞以加熱氣氛。

食物味道出現不少埃及人常吃的食物，味道未必每個香港人都會接受，惟部分菜式的温度都是微暖，不過作為一個體驗仍是不錯的。

法老王Pharos Restaurant

元朗建業街45號地下

3480 3369

星期一至日: 11:00-16:00 , 18:00 - 23:00

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2015年6月9日星期二

品記麵食-又一賣懷舊油渣麵、狗仔粉、豬潤麵的大圍小店

有時一班朋友或是兩、三個人去新界食甜品，西貢、元朗、大圍等都是熱門選擇之一。而大圍這個社區有一半食肆不是大型連鎖食肆，并且有不少小食店，吸引不少人專程來到尋味。就如這間小店，賣的是港式小食及麵食。

最近不是很常聽到食豬潤麵或是狗仔粉什麽的，這裏也不例外。看着店外貼着的介紹主要有4款麵食主打:蕃茄牛通、老姜豬潤麵、狗仔粉及油渣麵;小食也少不了，都如油沙煎麵包都建議一嘗。

油渣麵($27):
追加了辣菜甫，麵底是上海粗麵，湯配料除了豬油渣可以看到有冬菜、冬菇絲。湯底濃味卻清透，加了蝦米，更香口惹味，而冬菜及冬茹絲亦充當了鮮甜湯底的重要配料；

油渣是指用上豬油膏炸成脆身，這個炸到不會很出油，浸湯之後仍然脆口，中間嘗到有小量瘦肉，不鹹不膩之餘口感豐富;菜甫是爽口亦帶辣，但未致去到很辣，單吃會有點味道稍重，放湯食會更好。麵條有了多種配料及鮮甜湯底的配合，質感不會太差。

蕃茄豬潤通粉($31):
蕃茄香味十足，飲得到是濃郁的味道，沒有加水開稀。加了豬潤，雖然認為豬潤不是很滲蕃茄汁但豬潤無羶亦沒有太粗糙的口感;而通粉是很融合蕃茄汁，食這個湯底通粉是最適合不過的。

溏心鴨蛋($11):
選擇鴨蛋的原因是味道較雞蛋濃，用了豉油及花雕酒作醃汁，大家會聞到輕微的酒香，而中間蛋黃亦呈半流心，蛋白嫩口、蛋黃亦很入味。

生炸雞翼($18):
有3隻，跟少量菜甫。菜甫依然少辣而爽口，單吃會感覺重味一點；雞翼炸得不錯，可以見到雞翼邊位不會太厚粉，皮亦炸得脆口，咬下去肉汁依然足夠，不會太實口，亦不會吃完一隻雞翼感到食了很多油，吃完整個小食感到有點上火~

老姜豬潤麵($31):
選出前一丁配豬潤是很好的配搭，湯底有姜的辣味，但沒有太過;豬潤份量不少，稔身入口有類近入口即溶的質感;出前一丁煮得剛好。

油沙煎麵包($14):
塗上牛油煎到表面香脆，再灑上沙糖。咬下去鬆軟，甜而不膩，趁熱吃會有種香香的牛奶味，不過底部相信并沒有煎得太多，表面卻有輕煎過。

小店接近大圍站，是在於村屋群當中，店內空間不大，多人更會在店外開多一兩桌，店內固然有空調，店外不論在天冷天熱都食得辛苦一點。由於空間不足，所以食完就離開，不喜歡急促的人士就不太建議了。

而經營小店是一對夫婦，有時會有家庭成員幫手，多客人會派紙叫號碼，安排未見混亂，結帳時亦很客氣有禮。

同區比較下，價錢是正常價位，食物未致十足風味，但基本味道大致是可以接受，若是住新界東的朋友，之後再順便食甜品、大排檔或雞粥的話，都可以來一試的；若是住在較遠地區，只為了油渣麵而來就要考慮一下了。

品記麵食 (Up To You)

大圍大圍村第十街6號地下

6283 2378

星期三至星期日： 11：00-18：00
星期一及二休息

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2015年6月4日星期四

麥田廚房-子承父的正宗俄國菜味道

俄羅斯一向有一種鐵幕國家的感覺，香港人對於俄羅斯的認識不是羅宋湯就是總統普京，而在香港的俄羅斯餐廳亦為數不多,這一間父子檔俄菜餐廳卻是一間做得不錯的餐廳。

麥田這個名是兒子起名的，源自他的信仰之外，亦認為「麥子死了，就能結出許多子粒來」這間餐廳會有更好的進步及發展。

爸爸本身都是做俄菜出生，而兒子亦跟爸爸學習相關烹飪技巧及做法，而他們亦專程往俄羅斯品嚐過百間俄羅斯餐廳的菜式，了解正宗的味道。