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2016年1月26日 星期二

北京老家-古色古香、充滿中國特色北京夜,濃厚京菜農家風味



中菜有分很多地方菜,最常食到多數是小籠包、擔擔麵,有時都想食更多不同中菜食物,一直要去的北京老家,聽不少朋友都覺得不錯,不會太貴,於是走走去嘗一嘗究竟。

京燒羊肉

對於不常接觸中菜或京菜,說起北京其中聽到多的是羊,所以菜牌上羊一欄都有不少選擇,於是與下單的談了一會選了這個京燒的。寫是燒,其實是炸,都是北方菜常點的一道,皮煎得十分脆香,而內層羊肉嫩滑,皮與肉夾一層油脂,香口得來吃上去甘香有少許羊羶味,喜歡羶味朋友相信覺得不錯。

片皮鴨
有全隻與半隻選,選了半隻,都覺得份量足夠23人吃。而且作為半隻,價格很是合理,薄餅皮有8塊,來的時候都熱,片皮鴨外皮燒得尚為脆香,亦片得薄身,鴨肉不嚡口,要夾一些青瓜及京蔥同吃緩和總體油脂感,雖然一份看不多,吃完都有些許飽膩感。

八王爺亂燉
正如其名,有8種食材:雞蛋、番茄、紹菜、茄子、豆角、肉丸、薯仔,很農村家常菜的感覺,一種清淡的大雜燴,蔬菜為主,湯清淡鮮甜,食材軟稔,正好清除剛才食肉的膩滯感。

老家柚子魚
這個是店方自家創有名京菜菜式,除了魚更強調的是醬汁,用新鮮柚子即榨,再配一些紅椒青椒粒及白醋做一個酸甜醬汁,淋至用滾油炸至金黃色的黃花魚。魚皮入口香脆,魚肉嫩滑鮮甜。醬汁充滿清甜微酸的柚子肉,一來較健康二來清新可口,眾多之中味道特別鮮明的一道。


北京炸醬麵
炸醬麵不用說,是日常餐桌上常見的小吃,醬是黃豆面醬,麵條加菜碼(即是切細絲的青瓜及紅心蘿蔔)拌勻食,麵條掛醬勁道十足,醬偏鹹而香,濃郁得來但不算膩口。

北京炒餅
其實是粉餅切成粉條,拌椰菜絲、豬肉絲、蘿蔔絲加一些蒜頭、黑醋炒製而成。粉條黏黏糯糯,煙韌有口感,加入菜絲及黑醋,爽脆得來消解油膩感,總體炒得乾爽不肥膩,一道家常農菜式,很飽肚不過味道沒有說是什麼驚喜特別。

拔絲士多啤梨
拔絲甜品還有其他選擇:蘋果、香蕉、山藥、地瓜等等,國內甜品其實什麼都可以拔,所以這麼多選擇。士多啤梨當中水份較高,難度相對較高、拔絲用糖、雞蛋蘸漿炸成。

這個外表十足,糖花都叫拉得金黃幼細而冇刺口感覺,士多啤梨亦不酸而且糖霜包住,一口香甜得來不算過份,份量小小經已足夠。



店內裝潢優雅別致,中式木枱、燈籠、壁畫、大門與外牆更由北京訂製回來,十分古式古香、充滿中國特色。牆上掛滿清朝的將軍圖畫,紅燈籠、京劇面譜等,有濃厚老北京風格。



特別的是不少桌中放置一盤金魚,食飯時可以看見生動游盪,感覺舍意非常。


北京老家 Beijing Home

旺角西洋菜南街218-220號生發大廈3樓 

2970 0500


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2015年9月9日 星期三

一嚐原汁鮮味 藤帽蒸煮海鮮 -潮福蒸氣石鍋

知道近一年香港很喜歡用蒸氣石鍋形式蒸煮海鮮食物,一直都好奇是否新鮮好吃,最近一抽時間嘗嘗這個蒸氣石鍋了。

這間潮福近幾個月來開了不少新分店,而今次走去的是旺角總店,全店都只做蒸氣石鍋,不做其他小菜晚宴。

每張枱上都放了一頂藤帽,感覺外觀上更有風味,而且更保温更隔熱。坐下之際,就有人帶出去揀選要什麽海鮮。




海鮮都有不少選擇,常見的蝦、蟹、蠔、龍蝦等等都有,選好後就返回等店員整理好攞過來就可以蒸了。

等待之時,再有店員會將排骨、南瓜及米倒進石鍋,之後再放透氣蒸隔就可以係上面放上食物蒸了。


部分新鮮不只有清蒸,大家如果想加添香味,可選薑蔥蒸、蒜茸蒸、果皮蒸、蟲草花蒸等更有些海鮮可刺身上碟,不過這裏依舊推薦是清蒸最鮮味吧。


這裏挺好的地方是店員會幫大家將食物放入石鍋,按好蒸的時間,到時間就會為大家拿出來上碟,大家就不用經常查看餐牌上的時間,只需聊聊天,慢慢等就有得吃了。

海中蝦蒸了5分鐘後就可以食,果然食材新鮮即使是清蒸也十分好吃及鮮味,而且計算好的時間,肉質厚肉鮮甜,沒有霉味。

肉蟹是香港街市想有的蟹類,肉就不會太多,少量的蟹膏,味道同樣剛剛好,肉質不會很散很粉,食下去是嘗到新鮮的味道。

象拔蚌仔只要3分鐘就蒸好,并且店員放了蒜蓉及粉絲,吃上起來真的惹味,肉質幼嫩彈性,粉絲很入味。


石蠔同樣厚肉肥美,肉質鮮甜,不用沾住何醬汁都可以,并且有濃濃不腥的海水蠔汁,十分鮮甜,加了小小蔥後更提起蠔的惹味。

之後再叫了招牌蟲草花蒸新鮮雞,這個蒸得較耐要9分鐘,即使是叫了半隻,但切得很細件,份量挺多,而且灑滿了蟲草花。雞件滲出來的雞汁入了蟲草花很入味很香,口感不錯,雞件亦很嫩滑,不過就沒有什麽肉,較多碎骨。



最後就是排骨粥,經過之前的海鮮及雞流出來的精華汁液,相信會更美味。一打開蓋不浠不稠,因為南瓜都變了淡黃色,味道清淡得來很足味道,不用再調味,緩和肚裏的飽滯感。

預期了會很多人,估不到預約後仍然要等,并且在深夜時段仍然8,9成滿座,所以要有心理準備到達後都要等。

這裏環境大眾化酒家格局,有圓枱,有卡位亦有房間,簡潔柔和,海鮮即叫即上,即量重量,明碼實價,如果入夜9點後更有折扣優惠,所以是有滿足健康的簡單晚餐。


潮福蒸氣石鍋
旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層
2392 3396


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